Die Mosel wurde 2020 von Burcu und Manuel Stolte als progressiv, antizyklisches Gastronomiekonzept gegründet und im November 2021 eröffnet. Ziel war und ist es einen verbindenen, kulinarischen Ort für die Winzer und Weine der Mosel und weinaffine Menschen zu schaffen. Begleitet und ergänzt von einer individuellen Soulfood-Küche, die hervorragend zu den Weinen der Mosel passt. In gewisser Weise wie die vielen Weinbars in europäischen Metropolen. Nur eben für die Mosel und für das historische Weinhandelszentrum Traben-Trarbach.